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Jolada Roti, galettes de sorgho

Je continue dans la cuisine sans lait et sans gluten de l’Inde du sud avec cette recette du nord du Karnataka (vous vous souvenez peut-être de ma visite de Gulbarga et de Bijapur). La farine de Sorgho se trouve généralement dans les épiceries arméniennes ou africaines (chez Bahadourian à Lyon). Ingrédients 2 tasses de farine […]

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Bijapur, joyaux des Adil Shah

Le Gol Gumbaz

J’ai déjà parlé du Sultanat Bahmanide en évoquant deux de ses anciennes capitales : Gulbarga et Bidar, mais la vraie merveille du Deccan, c’est Bijapur qui prit son indépendance en 1489, sous la houlette d’Adil Shah 1er. Le bâtiment phare de cette ville est le Gol Gumbaz, tombeau dattant du XVIIè siècle et construit pour […]

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Gulbarga, ville Bahmanide

Ce week-end, je me suis rendu dans le nord du Karnataka, en commençant par la ville de Gulbarga, qui fit autrefois partie d’un sultanat musulman indépendant de Delhi, fondé au XIV siècle et gouverné par la dynastie Bahmanide. Le problème de cette ville, c’est qu’elle n’est mentionnée que dans la guide bleu, et que je […]

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Quel guide touristique choisir pour l’In

Lorsque je suis parti en Inde, je n’avais pas emporté de guide touristique. C’était peut-être une distraction, mais aussi c’était aussi dû à l’idée que j’étais capable de me débrouiller tout seul, comme je l’ai toujours fais en Europe. Moi qui n’aimais pas me plongé dans les guides, j’ai vite compris que c’était un élément […]

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Bisi Bele Bath

Recette typique du Karnataka, à manger au petit déjeuner (ou pas). Ingrédients : 2 tasses de riz 1 tasse de pois d’Angol 15 haricots 2 carottes 2 pommes de terre 1/2 tasse de petits pois 1 oignon 1/2 tasse de noix de coco rappée 1-3 càs de pâte de Tamarin 1/2 càc de sucre complet […]

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Mysore, citée royale

Mysore, seconde ville du Karnataka, à 140 km de Bangalore (voir la carte), a été longtemps la capitale du royaume Wodeyar, et ça se voit ! Tout commence par un voyage en train, avec ses superbes paysages…. Arrivé dans la ville, mes premières impressions sont assez hésitantes. Tous les hôtels recommandés par le LonelyPlanet sont […]

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