Je continue dans la cuisine sans lait et sans gluten de l’Inde du sud avec cette recette du nord du Karnataka (vous vous souvenez peut-être de ma visite de Gulbarga et de Bijapur).

La farine de Sorgho se trouve généralement dans les épiceries arméniennes ou africaines (chez Bahadourian à Lyon).

Ingrédients

  • 2 tasses de farine de sorgho
  • 1 tasse d’eau
  • sel

Préparation

  • Porter à ébullition l’eau avec le sel. Lorsque l’eau boue ajouter la farine, réduire le feu et laisser 3 minutes.
  • Sortir du feu et mélanger à la spatule. Couvrir la casserole et laisser refroidir jusqu’à ce que la pâte soit à température ambiante.
  • Si la pâte est « inégale » (grumeaux…) passer un petit coup de mixeur
  • Faire des boules de la taille d’une petite orange puis les aplatir sous la forme de galettes.
  • Faites dorer à la poêle, ou frire.

Recette originale ici.