Je voudrais compiler ici quelques petites choses « insolites » qui ont pu passer inaperçues dans mes articles précédents : « Take of your shoes please » on trouve cette inscription notamment sur la parte des laboratoires ! Il est donc tout à fait possible, voir recommandé, de se balader pieds nus dans un labo de physique… et même […]
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Catégorie : Inde 2012
Semestre à Bangalore, et exploration de l’Inde du sud
[codepeople-post-map cat="344" dynamic_zoom="1" width="700"]Ladoo aux figues et aux dattes
Je continue avec les pâtisseries découvertes à Mysore… Ingrédients: 1/2 tasse de figues séchées 1 1/2 tasse de dates 1 tasse de noix 1 tasse d’amandes 1/2 tasse de noix de cajou 1/2 càc de noix de muscade 2 càs de graines de pavot 4 càs de ghee un peu de cannelle 1/2 càc de […]
Mysore Pak
Au risque de choquer les brettons, je compare cette recette typique du sud de l’Inde, au Kouign-amann, grâce à (ou à cause de) sa teneur en beurre (enfin, en ghee). Ingrédients : 1 tasse de farine de pois chiches 2 tasses de sucre 1 tasse de Ghee 1/2 tasse d’eau Préparation : Mélanger la farine […]
Ghee, beurre clarifié et huile de beurre
Si je veux continuer à partager des recettes indiennes, il faut absolument que vous sachiez préparer le Ghee. Pour les tire-au-flanc, on en trouve en conserve dans les épiceries indiennes. Pour les autres, il existe deux approches. En tout les cas, je recommande vivement de le fabriquer à partir de beurre cru (on en trouve […]
Bisi Bele Bath
Recette typique du Karnataka, à manger au petit déjeuner (ou pas). Ingrédients : 2 tasses de riz 1 tasse de pois d’Angol 15 haricots 2 carottes 2 pommes de terre 1/2 tasse de petits pois 1 oignon 1/2 tasse de noix de coco rappée 1-3 càs de pâte de Tamarin 1/2 càc de sucre complet […]
Pongal, recette sucrée
On continue avec les recettes de traditionnelles pour le festival Pongal. Ici, un dessert de riz, miam ! Ingrédients 2 tasses de riz 2 tasses de Jaggery (sorte de sucre non raffiné) 1 1/2 tasses de Ghee (beurre clarifié) 6 gousses de cardamome (moulues en poudre) 12 noix de cajous frites dans le Ghee et […]
Pongal, ou Makar Shankranti
En ce moment, c’est le festival de Pongal, aussi appelé Makar Shankranti au Karnataka. A la base, ce festival avait lieu autour du 21 décembre, c’est à dire du solstice d’hiver, cependant, à cause du décalage entre le calendrier hindou et le calendrier grégorien, la date s’est petit à petit décalée pour arriver au 14 […]
Pongal, recette salée
Cette recette est typique du festival appelé Pongal, elle se mange en famille. Par chance, un gentil indien rencontré à Mysore a bien voulu partager un peu de son Pongal avec moi ! Ingrédients 1 tasse de riz 1/4 tasse de haricots mungo 1 càc de cumin 1/2 de graines de moutarde noire 5/6 feuilles […]
Mysore, citée royale
Mysore, seconde ville du Karnataka, à 140 km de Bangalore (voir la carte), a été longtemps la capitale du royaume Wodeyar, et ça se voit ! Tout commence par un voyage en train, avec ses superbes paysages…. Arrivé dans la ville, mes premières impressions sont assez hésitantes. Tous les hôtels recommandés par le LonelyPlanet sont […]
Bombay Saagu
Pour accompagner les Onion Uttapam de ce matin, il y avait un ragoût de pommes de terre… Ingrédients: 3-4 pommes de terre 1 oignon émincé 3/4 tasse de petits pois 2 Tomates 4-5 feuilles de curry (rien à voir avec la poudre) 2-3 piments verts Une poignée de feuilles de coriandre hachées Une pincée d’asa […]