Au risque de choquer les brettons, je compare cette recette typique du sud de l’Inde, au Kouign-amann, grâce à (ou à cause de) sa teneur en beurre (enfin, en ghee).

Ingrédients :

  • 1 tasse de farine de pois chiches
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse de Ghee
  • 1/2 tasse d’eau

Préparation :

  • Mélanger la farine avec un peu de ghee.
  • Cuire le sucre avec l’eau au Boulé. Pour cela, mettre le sucre et l’eau dans une casserole, et chauffer jusqu’à ce que, lorsque vous mettez une goutte de ce sirop dans un verre d’eau, celle-ci atteigne le fond sans se désagréger. Plus de détails sur la cuisson au Boulé ici.
  • Ajouter petit à petit la farine, en faisant attention à ne pas créer des grumeaux. Retirer du feu.
  • Verser lentement dans le ghee préalablement chauffé, tout en mélangeant continuellement.
  • Cuire jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse.
  • Verser dans un plat en pyrex, attendre la solidification, puis couper en petits carrés.

A manger avec modération !

Recette originale ici.