J’ai lâchement profité des repas servis en marge de la conférence de matière condensée pour me bâfrer, voici donc une recette du Kerala :

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse de riz
  • 3/4 tasse de lait de coco
  • 2 càc de sucre
  • 1/3 tasse de riz cuit
  • 1/2 càc de levure
  • Du ghee ou de l’huile

 

Préparation

  1. Laver et faire tremper le riz pendant 6h.
  2. Mixer le riz cru, le riz cuit et un peu de lait de coco. Dans un bol, mélanger avec le sucre, et le reste du lait de coco. Saler.
  3. Ajouter la lavure (préalablement mise dans de l’eau tiède) à la pâte. Bien mélanger.
  4. Laisser couvert pendant deux à trois heures.
  5. Il ne reste alors plus qu’à faire cuire les crêpes à la poêle. Ça se fait comme pour les crêpes bretonnes, à ceci près qu’on ne les retourne pas. On obtient donc un côté croquant et un côté tendre.
  6. Servir avec du Chutney de noix de coco.

Recette originale ici.