Si je veux continuer à partager des recettes indiennes, il faut absolument que vous sachiez préparer le Ghee. Pour les tire-au-flanc, on en trouve en conserve dans les épiceries indiennes. Pour les autres, il existe deux approches. En tout les cas, je recommande vivement de le fabriquer à partir de beurre cru (on en trouve […]
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Catégorie : Recettes
Recettes de cuisine indienne, saveurs épicées…
Bisi Bele Bath
Recette typique du Karnataka, à manger au petit déjeuner (ou pas). Ingrédients : 2 tasses de riz 1 tasse de pois d’Angol 15 haricots 2 carottes 2 pommes de terre 1/2 tasse de petits pois 1 oignon 1/2 tasse de noix de coco rappée 1-3 càs de pâte de Tamarin 1/2 càc de sucre complet […]
Pongal, recette sucrée
On continue avec les recettes de traditionnelles pour le festival Pongal. Ici, un dessert de riz, miam ! Ingrédients 2 tasses de riz 2 tasses de Jaggery (sorte de sucre non raffiné) 1 1/2 tasses de Ghee (beurre clarifié) 6 gousses de cardamome (moulues en poudre) 12 noix de cajous frites dans le Ghee et […]
Pongal, recette salée
Cette recette est typique du festival appelé Pongal, elle se mange en famille. Par chance, un gentil indien rencontré à Mysore a bien voulu partager un peu de son Pongal avec moi ! Ingrédients 1 tasse de riz 1/4 tasse de haricots mungo 1 càc de cumin 1/2 de graines de moutarde noire 5/6 feuilles […]
Bombay Saagu
Pour accompagner les Onion Uttapam de ce matin, il y avait un ragoût de pommes de terre… Ingrédients: 3-4 pommes de terre 1 oignon émincé 3/4 tasse de petits pois 2 Tomates 4-5 feuilles de curry (rien à voir avec la poudre) 2-3 piments verts Une poignée de feuilles de coriandre hachées Une pincée d’asa […]
Onion Uttapam
Je me suis dis que je n’allais pas attendre à chaque fois d’avoir fait ou vu faire une recette moi-même…. donc voici le petit déj’ de ce matin : Intitulée Onion Uttapam, c’est une recette du sud, très proche de celle des Dosa, mais qui a tout de même deux inconvénients pour un cuisinier français […]
Daal, soupe de lentilles
Le Daal est un plat servi à tous les repas à la cantine. Autant dire que c’est un élément de base de la cuisine indienne ! Il est souvent très liquide, on s’en sert alors pour « mouiller » le riz, ou bien on le boit comme une soupe. Hier j’étais invité à une soirée pizza (homemade, […]