On continue avec les recettes de traditionnelles pour le festival Pongal. Ici, un dessert de riz, miam !

Ingrédients

  • 2 tasses de riz
  • 2 tasses de Jaggery (sorte de sucre non raffiné)
  • 1 1/2 tasses de Ghee (beurre clarifié)
  • 6 gousses de cardamome (moulues en poudre)
  • 12 noix de cajous frites dans le Ghee et réduites en morceaux
  • 12-15 frit dans le Ghee

Préparation

  1. Bien nettoyer le riz, ajouter 5 tasses d’eau, et cuire. Mettre le sucre dans une poêle, ajouter une tasse d’eau, et porter à ébullition. Retirer les impuretés et la mousse qui se forme à l’aide d’une passoire.
  2. Bouillire à nouveau. Lorsque la préparation commence à épaissir, ajouter le riz et mélanger continuellement jusqu’à complet épaississement. Commencer à ajouter le Ghee tout en continuant à remuer.
  3. Ajouter la poudre de cardamome et mélanger. Ajouter les noix de cajou et les raisins. Il est possible de saupoudrer avec un peu de noix de coco rapée.

Recette originale ici.