Rice Poha

Voici un plat du Maharastra (la région autour de Bombay) que j’ai pu apprendre ce matin en visitant Madhuri et Amu. Le poha est un plat à base de riz qui se mange généralement au petit-déjeuner. Une fois n’est pas coutume, la recette sera accompagnée de quelques photos…

Ingrédients (3 pers) :

• 6 poignées de poha (flocons de riz épais, achetable chez les bio)
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 pommes de terre
• 3 piments verts
• une pincée de feuilles de curry
• 1/2 càc de sel
• 1/2 càc de cumin
• 1/2 càc de graines de moutarde noire
• 1 càc de curcuma
• 1 pincée d’asa feotida
• 2 poignées de cacahuètes entières (non grillées, non salées)
• huile

Préparation :

1. Rincer abondamment les flocons de riz dans un tamis puis laisser égoutter
   

   Rincez les flocons de riz

2. Hacher fin les oignons, les tomates et les pommes de terre. Couper les piments en deux dans le sens de la longueur
   

   Les légumes hachés finement

3. Chauffer un peu d’huile à feu doux dans un fait-tout, puis y ajouter successivement la moutarde, et le cumin. Ajoutez le piment vert puis les feuilles de curry. Couvrir si l’huile se met à crépiter. Laissez cuire 2min.
   

   Faire chauffer les feuilles de curry

4. Ajouter les oignons, et faites les dorer en mélangeant.
   

   On ajoute les oignons et les cacahuètes

5. Ajouter les cacahuètes et le sel. Laissez-cuire quelques instants.
6. Ajouter le reste des épices, bien mélanger.
7. Ajouter les pommes de terre. Lorsqu’elles sont cuites, ajouter les tomates. Bien mélanger et laisser réduire.
   

   Avec les pommes de terre et les épices

8. A ce stade, gouttez vos flocons de riz. s’ils sont trop sec, rincez-les à nouveau, puis ajoutez-les dans votre fait-tout. Laissez cuire tout en mélangeant énergiquement pendant 5-10min.
   

   C’est presque prêt

9. Arrosez d’un trait de citron vert. C’est prêt !
   

   Et un grand merci aux cuisinières en chef !